Wegens een voor de deur staand nieuwjaarsdiner, werd ik weeral eens geconfronteerd met: wat nu voorgeschoteld?
Het werd op algemene aanvraag – en onder lichte dwang- komkommersoep. Ik had zelf geen zin in witloofsoep of slasoep. En snel komkommersoep maken deed ik zo, met de volgende ingrediënten:
- 3 komkommers
- 3 à 4 ajuinen (3 grote of 4 kleine)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 groentebouillonblokjes in 1 liter water (= +/- 4 glazen)
- 1 glas volle melk
- Peper en zout
- Eventueel voor de afwerking: gepelde garnalen en wat dille
Eenmaal alles verzameld, ga je er als volgt mee aan de slag:
- Snij 10 cm komkommer af en hou dat bij voor later (gebruik die blokjes later, als afwerking van de soep).
- Schil en snij de ajuinen en komkommers in blokjes. Dit hoeft niet te klein want alles wordt nog gemixed.
- Doe wat olijfolie in een grote pot en fruit de ajuin tot alles glazig is.
- Doe er dan de komkommerblokjes bij.
- Laat alles rustig 5 min stoven.
- Doe er de liter groentebouillon bij.
- Laat 20 minuten op laag vuurtje staan.
- Mix zeer fijn.
- Doe er glas volle melk bij.
- Peper en zout bij doen naar believen.
- Voila.
Voor de afwerking, snij dat stukje komkommer in zeer fijne blokjes en doe er een paar in de tasjes. Je kan er ook nog gepelde garnaaltjes bij doen en een takje dille op zetten.
De eindbeoordeling: Er werd net niet gevochten om nog een portie (omdat er kleine kinderen bij waren), maar iedereen vroeg na het proeven hoe de soep klaar te maken.
En dat is altijd leuk om te horen 🙂