Word een held, serveer komkommersoep

Wegens een voor de deur staand nieuwjaarsdiner, werd ik weeral eens geconfronteerd met "wat nu weeral voorgeschoteld"?

Het werd op algemene aanvraag - en onder lichte dwang-  komkommersoep.

Ik had zelf geen zin in witloofsoep of slasoep. En snel lekker komkommersoep maken deed ik zo, met de volgende ingrediënten:

    • 3 komkommers
    • 3 à 4 ajuinen (3 grote of 4 kleine)
    • 2 eetlepels olijfolie
    • 2 groentebouillonblokjes in 1 liter water (= +/- 4 glazen)
    • 1 glas volle melk
    • Peper en zout
    • Eventueel voor de afwerking: gepelde garnalen en wat dille

Eenmaal alles verzameld, ga je er als volgt mee aan de slag:

    • Snij 10 cm komkommer af en hou dat apart bij voor later (in koude, kleine blokjes  als afwerking van de soep)
    • Schil en snij de ajuinen en komkommers in blokjes. Hoeft niet te klein want alles wordt nog gemixed
    • Doe wat olijfolie in een grote pot en fruit de ajuin tot alles glazig is
    • Doe er dan de komkommerblokjes bij
    • Laat alles rustig 5 min stoven
    • Doe er de liter groentenbouillon bij
    • Laat 20 minuten op laag vuurtje staan
    • Mix zeer fijn
    • Doe er een glas (250ml) volle melk bij
    • Peper en zout bij doen naar believen

Voor de afwerking snij je dat stukje komkommer in zeer fijne blokjes en doe er een paar in de tasjes. Je kan er ook nog gepelde garnalen bij doen en een takje dille op zetten. Zo wordt het een ware lekkernij.

De eindbeoordeling: Er werd net niet gevochten om nog een portie (omdat er kleine kinderen bij waren), maar iedereen vroeg na het proeven hoe de soep klaar te maken.

En ieder nieuwjaar heb ik het aan mijn been, dan 'eist' mijn dochter komkommersoep. Met garnalen én dille.

Mijn dochter weet duidelijk wat lekker is ;-)
Zo lang het allemaal maar relatief snel klaar is, wil ik wel koken, en als het italiaans is, nog liever, zoals deze penne all'amatriciana.